火锅是川渝地区的特色美食，以其麻辣鲜香征服消费者。在多年发展中，消费者对于餐饮行业的要求越来越高，随着老龄化的增加，传统火锅也不再适于老年人食用。但一些火锅店并不重视这些，觉得这类的客户可有可无。
 
        在这点上，老阿婆火锅就做得特别好，老阿婆火锅的创立源于一个孙儿的孝道。老阿婆火锅创始人贺建国先生告诉记者，当初自己的阿婆在公馆做仆人，大厨见她能干，便把自己的手艺教给阿婆，后来因为文革，自己的父母外出务工，阿婆为了照顾自己，就放弃了她的火锅梦想。现在自己长大了，有能力了，看着一天天老去的阿婆，想要为他做点什么，于是便开始学习阿婆的手艺，在学成之后便创立了纯菜籽植物油锅底的老阿婆火锅。