想减肥的吃货都知道麻辣火锅热量很高，于是到了这烟花三月的季节是不是就要牺牲掉向往许久的麻辣火锅聚会?下面老阿婆火锅告诉大家，如果你以为减肥就要完全忌口、减肥还同时“减朋友”，那就大错特错了。

　　其实，秘诀同样也是在热量控制的原则之下，聪明地挑选低热量的食物，特别是天然的蔬果类，可以彻底地贯彻“吃”到“饱”的精神!另外，遇到高热量的地雷食物，则采取过水去油、浅尝辄止、食物替代和避开地雷等小技巧来减少负担。所以，这些小技巧同样也可以套用在吃火锅上面，减肥期间的人们也可以快快乐乐地吃麻辣锅。接下来就来看看减肥时吃火锅技巧。

　　清汤锅底

　　吃火锅要吃得健康，首先由选择锅底开始。红糖锅底油份和热量均高，其他如骨汤亦不宜多喝。胡萝卜、马蹄汤、皮蛋香菜汤、清汤和冬菇汤有健康锅底之称，可以选择。

　　味道香浓的火锅汤底，是各种材料的精华聚集之所，汤底含极高的磷、钾、钠，是尿酸过高、痛风和肾脏病患者的大敌。除此之外，清汤底经过几个小时的烹煮后，脂肪含量也不小。

　　先菜后肉

　　肉类中含有不少脂肪，涮煮时会不停地渗出。传统吃法是先涮肉后涮菜，蔬菜像海绵般吸掉汤中的油分，令本来低脂健康的蔬菜，变得又肥腻，又高脂。想吃得健康，要先涮菜后涮肉，或者同时涮菜和肉。选择肉类应以瘦肉为主，不妨以去皮鸡肉、兔肉和各类海鲜等代替高脂的肥牛肉。不同部分的肉类也会影响食物的热量，可以鱼片代替鱼腩;而豆腐泡、炸鱼等属油炸食物，少吃为妙。海鲜是较健康又美味的选择。

　　火锅蘸料

　　香油蘸料是麻辣火锅的标配，除了热量高，盐分也不少，怕胖又患有高血压者，切忌食用。也应避免将生鸡蛋作为酱料，以免其中所含的沙门氏菌引发呕吐、腹泻及腹痛等。

　　多喝水

　　很多人都有吃火锅后喉咙痛的经历，原因主要是进食时，对着热烘烘的火炉，水分大量流失所致。要改善这种情况，应多喝开水，同时要待食物冷却后才进食。选择饮品时应避免啤酒、汽水等高热量饮料，应选择清茶、保健的汽水等。