有消息称，10月22日凌晨，有网友爆料成都小龙坎老火锅春熙概念店发生打架斗殴事件。

小龙砍老火锅官方微博在22日晚间发表《关于网传“小龙坎门店打架视频”的情况说明 》，说明中指出因顾客强行插队遭到拒绝后引发肢体冲突，致小龙坎员工5人入院治疗。

 
         目前警方对此事正在进行调查，店方已提供所有监控配合调查。

         一方面是客人不遵守规矩秩序，素质有待提高，宁外一方面也凸显了员工管理的缺失，暴露了火锅店管理中可能会出现的一些问题，那么火锅店应该怎么管理，跟着老阿婆火锅加盟一起来看：

第一 ：直面流失率

任何火锅店，都会有人员流失的问题。部分是因为年龄或者工作性质等客观的问题，但多的或许是营业员本身的素质和工作状态不过关。作为一个火锅店的管理者，要让工作人员对自己的店铺产生信心和归属感，让他们学会为了幸福感而工作，而不是为了薪水而工作。

第二： 合理安排岗位

为了让每个人都能大发挥出自己的价值和潜能，要根据火锅店每个员工的特点和特长，来为他们安排在适合的岗位。

第三 ：实行人性化管理

所谓人性化管理，说白的是上班的时候当员工的领导，下班之后就当员工的朋友和亲人。为了是整个队伍有规范地执行工作，火锅店的领导者要把各项工作抓严抓紧，做到赏罚分明。但在工作之外的时间，则可以多多去关心自己员工的情况，让他们体会到集体带来的温暖的真情，日后工作也会加用心和努力。

第四：适当地激励员工

火锅店的员工每天的工作量很大，十分辛苦，若是工作一不留心犯了什么错误在遭到处罚，其抵触情绪会变得十分强烈，对自己的工作就做得加不好了。平日里如果能够多多去激励员工，让他们感觉到被重视的感觉，即使只是被点个名表扬一下，内心也会感到十分有成就感。

第五：店长负责制

作为火锅店的纽带，一个店长的工作大到管理，小到卫生问题也要负责到位。要想做一个合格的火锅店长，在所有人之中具有的权威，不是单靠一个头衔就能够让人信服的。店长对于店铺内大大小小方面的事情都要了解深入，并且有自己的一番见解和主见，才会让员工产生敬畏之心。再者，作为一店之长，同时也是员工学习和模仿那个的对象，这就要求店长对于自身的管理必不可少。