火锅一直都是深受大众喜爱的特色美食。不仅是其味美，吃法新颖，是吃火锅的气氛深深地吸引着大家。在这人手一部手机的时代，低头族越来越多而沟通却越来越少，火锅变成了亲朋好友相聚时的感情催化剂。但老阿婆特色火锅加盟店的菜品那么多，哪些才是经典的美味呢。今天小编就扒一扒那些年火锅的必点菜。

　　毛肚

　　火锅讲究先荤后素，这里荤菜就特指火锅必不可少的两样：“鲜毛肚”和“鲜鸭肠”。毛肚和鸭肠的烫法的诀窍是“七上八下”即锅里大概15秒左右。太久则嚼不动，影响脆度。还有一种说法，正宗的鲜毛肚烫了以后表皮会起水泡，毛肚起泡之后口感俱佳。

　　鸭肠

　　鸭肠也是火锅菜品“三剑客”之一，鸭肠和毛肚的吃法类似，即烫即食。虽然如此鸭肠不比毛肚，久烫之后也有其独特的口感。这样的鸭肠失去脆爽口感的同时，多了软糯Q弹。

　　肉片

　　老肉片也是火锅达人来老阿婆特色火锅加盟店必点菜品。名为老肉片，却久煮不老反而棉软醇厚。当然这对刀工师傅的要求甚高，如果太厚在煮的时候就容易让肉本身的鲜味流失。5—6毫米是老肉片佳厚度，烫煮之瘦肉醇厚，穿插瘦肉间的肥肉是Q弹给力。

　　脑花

　　虽然有些重口味，但在四川火锅中却是不可或缺的经典菜品。细腻爽滑的口感和嫩豆腐有几分相似，脑花吃的就是那一口鲜嫩口感，虽然和嫩豆腐口感有几分相似，油脂分泌让脑花为能滑爽口。