1，川渝火锅
       对于川渝两地来说，很显著的一个共同特征就是加盟的火锅品牌的多，同时两地也都有数不清楚的火锅类型，其实对于很多人来说火锅的味道以及吃法和形状来说都没有什么特别大的区别，很多直接的反应就是装修的环境还有服务人员的态度上面，所以说接下来就和小编一起对比一下新式火锅和旧火锅有什么不同的地方。

       2，新旧优势
       对于新旧火锅的区别，在加盟的火锅品牌中显著的就是锅底的不同，对于以前的火锅来说，锅底的制作要十分的精细以及多火候跟温度的把控都十分重要，以前出名的就是牛油锅底系列，相信很多人都听说过，现在也有很多人是为着牛油锅底去吃火锅的，其实这种做法很考验技术，一般没有技术的人员很难做出来，没有任何化学添加剂，只靠香料熬制出来，这也将是它的独特的地方已经奥妙所在。

 

       3，菜籽植物油
       但是现在新型的火锅就不底料是牛油了，牛油爱上火这也是大家都知道的一个事实，就像老阿婆火锅，采用的是纯菜籽植物油锅底，这点在很大程度上改变了上火的这一个弊端，讲究的是养生健康，以及对各种食材的相互调和，可以满足不同的顾客对味道的各种需求。