川渝火锅无人不知，无人不爱，其大的特点就是麻辣鲜香，将川渝美食的精髓全部融入其中。但重庆火锅、四川火锅到底有什么不同呢，下面我们老阿婆特色火锅加盟品牌为大家介绍下重庆、四川火锅大不同吧。

　　四川火锅特点是色泽红亮、香辣突出、鲜味独特、厚味老道、回味悠长。味型以香辣为主，鲜香味美，在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜";口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性加广泛，适合大众化之口味。

　　以传统的牛油火锅为首，四川火锅的品种可以说数不尽数了;用一句话概括就是凡是能吃可以在火锅中煮或烫食。加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味;再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

　　重庆火锅是火锅的鼻祖，几乎每一家火锅都有自己的独特的味道，火锅底料全是自家秘方。重庆火锅用料也极为丰富，可入锅有近百个品种，荤素兼具，使食物营养结构合理，了食物营养成份平衡。

　　两种火锅虽然有些特点不一样，但是万变不离其宗，熏陶的是文化，感受的是鼻腔，让你从吃上火锅的那一刻就停不下来了。火锅虽然辣到极致，但是许多人仍喜欢在炎炎夏日吃火锅。而火锅到现在，大家一起做在火锅旁，在一口汤料翻滚、噼啪作响的热锅里共同下箸，持箸烫菜的过程正好为彼此的交流提供了时间，其乐融融!