重庆火锅也是很多人的挚爱，这种火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。把原料、汤料互相配合，通过烹调融为一体，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。

       火锅真是一种瞬间让人觉得幸福的食物，它来源于民间，有悠久历史。要说吃火锅自在的就是在家吃，约三五好友，喝酒聊天，锅里咕嘟咕嘟煮着大家爱的食物，吃累了，旁边沙发上歇一会儿，微醺中听听八卦，过会儿再吃一轮。人生如此，夫复何求?!

        红酸汤火锅就很适合在家做，操作简单，味道够棒。这种火锅是贵州凯里地区苗族人民的民族传统食品，它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)，让人胃口大开。在凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语。足以见得，红酸汤在凯里人饮食链上的重要程度。

       中国食品协会组织评选特色火锅底料时，红酸汤锅底被列为三大特色火锅底料。

        如果自己在家做这种火锅，可以直接从网上买火锅红酸汤。然后把蒜末、适量花椒和辣椒煸炒，加入红酸汤和番茄一起熬煮，锅底就完成了。加入鱼或者其他食材，一锅够酸、够劲、够味的火锅就可以开吃啦。