在四川，重庆，当地人对火锅的热爱是你想像不出来的！无论是工作日还是节假日，只要有聚餐的地方就少不了火锅。

重庆火锅
 

重庆火锅锅底多样，麻辣锅，鸳鸯锅，清汤（虽然有，但是失去了重庆味儿啦）...但九宫格可谓是重庆火锅的集大成者，小吃有次逛某团购网站的重庆站，看到有消费者评论说如果点鸳鸯锅的话一份锅底要69元，如果点九宫格的话，免费！虽然这句话的真实性有待考证，因为并不是重庆的每家店都是如此，但也能说明九宫格在重庆的地位了。

口感 ：辛辣刺激，给人一种热情，爽辣的感觉！

用料 ：相对来说牛油比较多，也有用清油多点的，口味稍微，偏爱用干辣椒来调味，重要的是花椒，用量大，辣味比较刺激。

四川火锅
 

对于嗜辣者来说，四川火锅可谓是心头爱！尤其是纯辣的红油锅底，配上一份香油耗油蒜泥打底，撒上葱蒜花香菜小红椒配成的酱料，超有味！

口感 ：相对于重庆火锅的辣来说，稍微柔和一点，细腻一点！又麻又辣，比较鲜香！

用料 ：麻椒花椒用量大，相对于重庆火锅来说，清油多于牛油，多用新鲜大红椒。

        四川火锅与重庆火锅对川渝以外的人来说，坦白讲，其实几乎没有什么区别，都有一个显著的特征，就是“辣”！辣得过瘾！后劲儿足！但对于川渝当地人或者的吃货来讲，会有点区别。