火锅汤底营养好表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。真实伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，成都特色鱼头火锅，吃多了易导致高血脂、胆ll石症、十二指肠溃疡、口腔ll溃 疡、牙龈炎、痔ll疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中 的高浓度卟啉，经肝ll脏代谢，会产生大量的硝ll酸，引起痛ll风，出现关ll节痛症状，严重时会损伤肾功能。

       纠错：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。

       四川火锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。 它有较大的普及性。在四川，上到官员，下到百姓，无一不偏爱四川火锅，家家都会做。

 
      在保持传统鱼头火锅民间工艺基础上，结合现代都市人对成都特色火锅品质的需求变化，火锅，将营养、滋补、新潮、独特融为一体，其鱼头火锅让嘴巴刁钻的成都好吃嘴儿们都赞不绝口，鱼头火锅的吃货粉丝对鱼头的入迷已也是方兴未艾，日久弥新。