老阿婆火锅告诉你如何开一家火锅店？
发布时间:2016-03-15 16:41:00 点击:
开店前的心理准备
做好长期吃苦受累的准备。不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。
做好“走出关系误区”的准备。部分投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。比如，10张桌子时，可以一桌一桌地去敬烟、敬酒，但上了范围后，老板再一桌一桌地敬烟、敬酒已经办不到，就只能依附管理和营销，想措施在中午和晚上营业的四五个小时内，在有限的经营面积内把上座率和翻台率全面提起来。
开店前的资金准备
传统餐饮，要有必定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越剧烈，单店范围也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。
一般小规模的火锅店8-10万，一个300-500平方米、20-30张台的火锅店，大概要准备50万元的资金，其中包括至少7个月的房租(包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金)、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用，同时还要准备10万元左右用于周转的资金。
店面选址
如果选到一个好的地理位置，开火锅店的成功率就会超过50%。而选址要花大量的时间和精力，因为成熟地点已经被占用了，新的地点又相对不成熟，需要时间来“养”。
一般来讲，好的位置具备这样的特征：常住人口和流动人口较多;餐饮比较密集;停车位充足，通常300-500平方米的火锅店至少要20个停车位，不理想的要坚决放弃;广告位和门头形象较好;房屋内部结构比较合理，柱子不能太多，否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积;层高不能太低，要在2.8米以上;店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。
火锅店的装修
环境会影响人的心境，从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前，人均30元以内的民众化火锅，往往只重视了味道而疏忽了环境，土灶土锅土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。但众所周知，装修是个可深可浅的“无底洞”，民众化的火锅店，如何在投入有限的情形下做出亮点，让人一进来就感到到与众不同，是个庞杂的事情。
装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。
300-500平方的火锅店，一般要装2-3个月，租房的时候，要跟房东讲好—3个月的装修期内免租金。此外，火锅店工作人员的服饰要与装修格调一致。
员工的招聘和培训
餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以300-500平方的火锅店要准备员工30人左右(正常配置需20-25人)。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。
首先招聘的是管理人员，包含店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作阅历和经验的考核要尽量到他们工作过的地方进行，因为有的人会说但干不好事情，而有的人不善表达却很能干，所以，必需经过多方面考核后，才干全面地懂得其工作才能和敬业精力。管理人员断定后，再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。
员工招来后，还要解决吃和住的问题。要为30位员工在火锅店附近租几套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住10-15人;吃饭则做员工餐或买盒饭;此外，给前厅服务员许诺的月工资，不包括奖金和提成，要在800元以上。
其他注意事项
开个火锅店要多少钱是受很多方面影响的，由于规模大小不一，所以开火锅店没有一个具体价格，具体问题还需具体分析，如果想进行小本投资，建议还是一家火锅店连锁!
老阿婆火锅加盟——是你好的加盟选择
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