“火锅”一词是完美的诠释了吃法与炊具、锅具。在博大精深的中华美食中，四川火锅集中体现了中国美食的包容性，也是川菜里面有代表特色的美食。不光现代人爱火锅，古代人也独爱火锅，对于火锅的记忆早可以追溯到道光年间。有历史考证，当时长江边上的船工们跑船常宿于岸滩，停船即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐罐中盛水，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿。船工们吃后，美不可言，就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。

　　四川火锅能代表川味中的麻辣烫性格，讲求从原料到烹调技法上的娴熟配合。“同中求异，异中求和”，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇美妙地结合在一起。呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。

　　到四川必吃的火锅——老阿婆，古色古香的环境，气派的砂锅，长长的筷子都特有气氛。与传统的鸳鸯锅有所不同，白汤在中央，鲜美无比，红汤在外围，够油、够麻、够辣;涮菜中黄喉、毛肚、鹅肠比较经典;小料是香油的，别有风味。服务也不错，会提醒不要多点，蛮贴心。

　　正宗的四川火锅以厚味重油牛油锅底为主，但近几年越来越多的人认识到健康的重要性，而牛油火锅的健康问题受到了不少关注。而四川十大特色火锅加盟品牌的老阿婆火锅，将传统的牛油火锅摒弃，改为纯正的菜籽油炒制锅底，不仅传承阿婆传统手艺结合现代制作工艺，用真材实料打造独一无二、真正好吃的健康火锅，还让你体验麻到极致、辣出愉悦的用餐享受。